چگونه کره درست کنیم

در دوران کودکی ، من زیاد آگاهی نداشتم که غذا از آنجا فراتر از فروشگاه مواد غذایی آمده است. من اولین بار که کره درست کردم بزرگسال بودم و چنان حیرت کردم که خودت می توانی این کار را انجام دهی. با ساختن چیزی که قبلاً با کمی تأمل در مورد محل تهیه آن ، از فروشگاه خریداری کرده اید رضایت خاصی حاصل می شود.


کره چگونه ساخته می شود

کره از خامه ای درست می شود که وقتی خنک می شود به بالای شیر کامل می رسد. محتوای چربی شیر حداقل 30٪ است. با هم زدن کرم ، غشاهای اطراف مولکول های چربی شکسته می شوند و باعث می شوند که مولکول ها به هم بچسبند. اگر مدت زمان کوتاهی کرم را به هم بزنید ، خامه فرم گرفته درست می کنید. اگر ادامه دهید ، سرانجام خامه فرم گرفته خرد شده و کره به دست خواهید آورد.

به نظر من کاملا جالب است که شما می توانید با هم زدن آن مایعی را بگیرید و آن را به ماده جامد تبدیل کنید. اگر مثل من یک گیک علمی هستید ، می توانید در مورد آنچه که برای شیر هنگام تهیه کره اتفاق می افتد ، در اینجا بیشتر بخوانید.


انتخاب کرم شما

به منظور استفاده کامل از تمام مزایای کره برای سلامتی ، بهتر است از خامه خام گاوهای تغذیه شده با علف استفاده کنید. اگر به شیر خام تغذیه شده با علف دسترسی ندارید ، می توانید کره را از خامه مخصوص آلی تهیه کنید که می توانید از فروشگاه خریداری کنید.

اگر از شیر خام استفاده می کنید ، یک شب یا تا زمانی که خامه در بالای شیشه جمع شود ، آن را در یخچال قرار دهید. کرم را با آغشته کردن یک ملاقه کوچک به آرامی به داخل کرم آغشته کنید تا اگر ملاقه را از طریق دو طرف بالا پر کرد. بهتر است اسكوپ نزنید زیرا این امر باعث می شود كه خامه دوباره در شیر مخلوط شود. این کار را ادامه دهید تا همه کرم جمع شود. اگر شروع به دیدن شیر نازک تری می کنید که به ملاقه شما می رود ، احتمالاً به همان اندازه که می توانید کرم داشته باشید ، کرم دارید.

باقیمانده شیر پس از برداشتن خامه از قسمت بالای آن هنوز کاملاً قابل نوشیدن است. اکنون & ldquo؛ کاهش چربی & rdquo؛ شیر.

در زیر به تغییرات طعم دهنده کره مراجعه کنید.




آماده شدن:

  • برای تهیه کره از مخلوط کن پایه دار با ضمیمه ویسک استفاده می کنم.
  • کرم خود را اندازه بگیرید. 2 فنجان خامه تقریباً عملکرد دارد & frac12؛ فنجان (1 چوب) کره.
  • شما به یک صافی خوب ، یک کاسه ، یک قاشق پهن و آب تمیز و سرد نیاز خواهید داشت.
طرز تهیه کره4.7 از 20 رأی

دستور تهیه کره خانگی

تهیه کره در خانه ساده است و یک پروژه عالی است که باید با بچه های خود امتحان کنید! کالری چاشنی دوره 102 کیلوکالری نویسنده کتی ولز پیوندهای مواد تشکیل دهنده زیر پیوندهای وابسته هستند.

عناصر

  • 2 فنجان خامه سنگین ترجیحاً از شیر خام یا ارگانیک فروشگاهی

دستورالعمل ها

  • خامه را در ظرف مخلوط خود قرار دهید. مهم است که فقط کاسه را تا نیمه پر کنید تا وقتی که هوا به کرم آغشته می شود سرریز نشود. (حرف منو در این مورد قبول کن!)
  • در ابتدا میکسر را کم یا متوسط ​​کم کنید تا از پاشیدن آن جلوگیری شود. هنگامی که کرم شروع به غلیظ شدن می کند می توانید آن را به متوسط ​​تبدیل کنید.
  • حدود 15 دقیقه مخلوط کنید. این زمان بسته به میزان استفاده از کرم و نوع مخلوط کن می تواند متفاوت باشد.
  • همانطور که غلیظ می شود ابتدا به خامه فرم گرفته تبدیل می شود. بعد از مرحله خامه زدن ، تخلیه و تجزیه می شود. وقتی این اتفاق افتاد ، نزدیک باشید. وقتی تغییر در کره ایجاد شود ، می تواند خیلی سریع اتفاق بیفتد. همچنین دوباره شروع به پاشیده شدن می کند بنابراین اگر دوست دارید می توانید حوله ای را روی مخلوط کن آویزان کنید.
  • وقتی می بینید کره شروع به جمع شدن می کند و به لیسک شما می چسبد ، مخلوط شدن انجام می شود.
  • صافی خود را روی ظرف قرار داده و محتویات ظرف مخلوط کن را در صافی بریزید. جامداتی که در صافی جمع می شوند کره و مایعی است که در کاسه جمع می شود دوغ است.
  • اکنون شما باید کره را شستشو دهید. حذف هر چه بیشتر دوغ شیر برای جلوگیری از سرکه شدن کره مهم است. کره را دوباره در ظرف مخلوط کنید و روی آن را با آب تمیز و سرد بپوشانید.
  • با پشت قاشق پهن خود ، شروع به فشار کره در کنار کاسه کنید. با تمیز شدن دوغ از کره ، آب کدر خواهد شد. آب را بریزید و آب سرد بیشتری اضافه کنید.
  • این روند را 4-5 بار یا تا زمانی که آب صاف بماند ، تکرار کنید.
  • انجام شده! اگر ظرف یک یا دو هفته از آن استفاده می کنید در یخچال یا در دمای اتاق نگهداری کنید.

یادداشت

برای تهیه کره بیشتر به راحتی می توانید دسته های بسیار بزرگتری تهیه کنید ، فقط مطمئن شوید که کاسه مخلوط کن فقط نصف پر شده است! از دوغ باقیمانده دوغ تهیه شده از کره می توان در دستورالعمل ها به جای آب استفاده کرد. آن را در پنکیک آرد بادام امتحان کنید.

تغذیه

خدمت: 1TBSP | کالری: 102 کیلوکالری | پروتئین: 0.1 گرم | چربی: 11.5 گرم | چربی اشباع شده: 7.3 گرم | کلسترول: 31 میلی گرم | سدیم: 2 میلی گرم

این دستور را دوست دارید؟ کتاب آشپزی جدید من را بررسی کنید یا تمام دستورهای تهیه شده من (بیش از 500 نسخه) را در یک برنامه ریز وعده غذایی هفتگی شخصی دریافت کنید!

تغییرات کره

برای کره نمک ، به سادگی یک نمک سالم در & frac12 اضافه کنید. فنجان کره آن را با پشت قاشق پهن خود کار کنید.

برای کره قابل پخش ، شلاق & frac12؛ کره را در مخلوط کن خود با 1 قاشق چای خوری روغن زیتون با کیفیت بالا قرار دهید.


برای کره عسل ، شلاق & frac12؛ کره فنجان با & frac14؛ فنجان عسل خام تا یکدست شود.

در اینجا نحوه تهیه کره مرکب دم کرده گیاه را بیاموزید.

در اینجا نحوه ساخت ghee را بیاموزید.

بستنی درست کن!


سرگرمی برای کودکان

تمام مراحل تهیه کره می تواند یک درس علوم عالی برای بچه ها باشد. با نشان دادن نحوه تهیه کره در ظرف شیشه ای می توانید آنها را بیشتر درگیر کنید. یک ظرف پیمون را در نیمه راه پر از خامه کنید ، آن را محکم با یک درب ببندید ، و اجازه دهید آن را تکان دهند. آنها باید مدتی بلرزدند ، اما بچه های من فکر می کنند این خیلی جالب است که اصلاً ذهنشان را جلب نمی کنند. در نهایت ، همان تحولی را که در میکسر خود مشاهده کردید ، در شیشه مشاهده خواهید کرد. وقتی کلوخه کره به هم رسید ، به سادگی همان مراحل را برای شستشو و وویلا دنبال کنید ، کره دارید!

آیا تابحال کره درست کرده اید؟ آیا هر یک از تغییرات را امتحان خواهید کرد؟