چگونه جوانه کلم بروکلی پرورش دهیم (و چرا همه ما باید)

اگر تا به حال در مورد سولفورافان چیزی شنیده اید ، احتمالاً در مورد جوانه های کلم بروکلی و اینکه چرا آنها یکی از غذاهای سالم کره زمین هستند ، شنیده اید. اگر این کار را نکرده اید ، بگذارید یک مورد کوتاه برای اینکه چرا این جوانه های فروتن در همه آشپزخانه های ما رشد می کنند ، ارائه دهم.


جوانه کلم بروکلی = دارای مقدار زیادی سولفورافان است

من یک کل قصیده برای سولفورافان نوشتم و چرا آن را اینجا دوست دارم ، اما نسخه کوتاه این است که این ترکیب گیاهی است:

  • به محافظت در برابر سرطان کمک می کند
  • به نفع قلب است
  • مغز را تقویت می کند
  • گلوتاتیون را افزایش می دهد
  • از سم زدایی طبیعی پشتیبانی می کند
  • باید محبوب تر از کارداشیان باشد ، اما به نوعی 'جهنم' نیست. شاید چون هجی کردنش سخت است؟

و جوانه های کلم بروکلی منبع غنی باورنکردنی سولفورافان است و شما می توانید آنها را برای پولهای کوچک در آشپزخانه خود پرورش دهید. در حقیقت ، یکی از اولین مواردی که دکتر تیروئید پس از تشخیص هاشیموتو و من توصیه کرد مصرف روزانه جوانه کلم بروکلی برای سولفورافان بود.


(اگر فکر می کنید & ldquo؛ ew & hellip؛ جوانه های کلم بروکلی؟ & rdquo؛ هیچ ترس ندارید & hellip ؛ یک گزینه مکمل عالی نیز وجود دارد. ادامه مطلب را بخوانید!)

چرا فقط کلم بروکلی نخورید؟

سبزیجات چلیپایی فواید زیادی دارند و مطالعات نشان می دهد که خوردن چند بار در هفته آنها خطر ابتلا به سرطان را 30٪ یا بیشتر کاهش می دهد. اما وقتی نوبت به سولفورافان می رسد ، کلم بروکلی کامل حتی به این جوانه های پرمشغله نزدیک نمی شود. در حقیقت ، جوانه های کلم بروکلی 3-4 روزه تا 100 برابر مقدار سولفورافان به عنوان کلم بروکلی بالغ دارند.

علاوه بر این ، پخت و پز سولفورافان را از بین می برد ، بنابراین مگر اینکه بخواهید روزانه چندین پوند کلم بروکلی خام بخورید ، احتمالاً سولفورافان زیادی (در صورت وجود) دریافت نخواهید کرد.

نکته: کلم بروکلی پخته شده (و سایر سبزیجات چلیپایی) هنوز از بسیاری جهات سالم هستند و دکتر Rhonda Patrick نکاتی را برای افزایش محتوای سولفورافان در سبزیجات پخته شده ارائه می دهد: آنها را با پودر خشک دانه خردل بپاشید. اگر به دلیل این کار علاقه مند هستید این پست را بخوانید ، اما به طور خلاصه ، دانه خردل جایگزین آنزیمی می شود که برای تولید سولفورافان لازم است اما در پخت و پز از بین می رود.




دلایل رشد جوانه های خود

بنابراین ، حالا که امیدواریم طرفداران زیادی جوانه های کلم بروکلی هستیم و می فهمیم که چرا آنها باید بخشی منظم از یک رژیم غذایی سالم باشند ، بگذارید در مورد اینکه چرا باید خود آنها را پرورش دهیم صحبت کنیم.

به لطف کار محققانی مانند دکتر پاتریک ، اخباری در مورد فواید جوانه های کلم بروکلی منتشر شده است. من در بسیاری از فروشگاه ها از جمله هر سه فروشگاه مواد غذایی محلی ما جوانه کلم بروکلی دیده ام. اما این جوانه های خریداری شده در فروشگاه گران هستند و ما واقعاً نمی توانیم از تازه بودن آن مطلع شویم. به یاد داشته باشید که سن سولفورافان در روز 3-4 پس از جوانه های دانه و جوانه های خریداری شده در سن سن بسیار بالاتر از این است.

با رشد خود پس انداز کنید

جوانه های فروشگاهی نیز در مقایسه با رشد خود بسیار گران هستند. در واقع ، شما تا 20 برابر نیز هزینه خواهید کرد! جوانه های موجود در فروشگاه می تواند 1-2 دلار در هر اونس داشته باشد ، اما شما می توانید آنها را در خانه با قیمت 0.10-0.20 دلار در هر اونس یا کمتر پرورش دهید (اگر بذر کلم بروکلی را به صورت فله ای خریداری کنید مانند من).

با تجهیزات بسیار اساسی می توانید 15-16 پوند جوانه کلم بروکلی در هر کیلو دانه کلم بروکلی پرورش دهید. به بیان بهتر ، یک ظرف 3 اونسی جوانه در فروشگاه محلی من 6 دلار است. در نهایت حدود 32 دلار در هر پوند برای جوانه ها است. هزینه یک پوند بذر کمتر از آن است (و اگر به صورت عمده خریداری کنید بسیار کمتر). در واقع ، من 5 پوند بذر کلم بروکلی را به قیمت 40 دلار خریداری می کنم و برای آن تا 80 پوند دانه کلم بروکلی رشد می کنم و برای هر پوند 0.50 دلار درآمد کسب می کنم.


بعلاوه ، بسیار آسان است

برخی از سبزیجات وجود دارند که فکر می کنم ارزش خرید آنها وجود دارد زیرا برای رشد و یا اشغال فضای زیادی از باغ بیش از حد زمان لازم است. کلم ، کرفس ، رازیانه و برخی از کاهوها همه در این لیست هستند. جوانه کلم بروکلی نیست. رشد آنها تقریباً بی عیب و نقص است ، فقط در عرض چند روز آماده خوردن هستند و تقریباً از سایر سبزیجاتی که می توانید رشد کنید سالم ترند.

آیا من به آن آسان اشاره کردم؟ در اینجا آنچه شما نیاز دارید و نحوه انجام آن وجود دارد:

زمان ندارید جوانه ها را دوست ندارید؟

بسیاری از مکمل های سولفورافان به خوبی جذب بدن نمی شوند زیرا ایجاد ثبات در آن دشوار است. یک استثنا که من برای این مارک ایجاد کردم که یک فرآیند جدید منحصر به فرد برای تثبیت طبیعی سولفورافان ایجاد کرده است. اگر وقت یا تمایل به برداشت و آب میوه جوانه های کلم بروکلی ندارید ، این یک گزینه عالی است. ما آن را هنگامی که مشغول کار یا مسافرت هستیم ، می گیریم. (آنها نسخه بچه ها را نیز دارند!)

چگونه می توان جوانه های کلم بروکلی را پرورش داد: مواد مورد نیاز و مواد مورد نیاز

  • دانه های کلم بروکلی: من به صورت عمده با 1 پوند ، 2 پوند یا 5 پوند (بهترین ارزش) خرید می کنم
  • شیشه های سنگ تراش کوارتر یا نیم گالن دهان پهن
  • درهای جوانه سیم برای شیشه های مزون
  • نگهدارنده های شیشه جوانه (اختیاری) یا یک کاسه شیشه ای که می تواند شیشه را نگه دارد
  • سینی استیل برای نگهداری شیشه ها (اختیاری)

دستورالعمل رشد جوانه های کلم بروکلی

  1. دو قاشق غذاخوری دانه کلم بروکلی را در ظرف شیشه ای مزون دهان گسترده قرار دهید و روی آن را با چند اینچ آب فیلتر شده بپوشانید.
  2. یک درپوش جوانه زده را بگذارید و شیشه را به مدت 8-12 ساعت در یک مکان تاریک و کمی گرم قرار دهید تا بتوانند جوانه بزنند. من مکان های مختلفی را امتحان کرده ام و به نظر می رسد که این بهترین گزینه برای قرار دادن شیشه بر روی پیشخوان بالای ماشین ظرفشویی من قبل از خواب است. شیشه را با حوله می پوشانم و ماشین ظرفشویی را شروع می کنم تا مقدار کمی گرما از طریق پیشخوان وارد شود و به جوانه زدن دانه ها کمک کند. گفته می شود که این کار برای ترک شیشه در هر جای پیشخوان یا قرار دادن آن در داخل کابینت نیز مثر است.
  3. صبح روز بعد (یا حداقل 8 ساعت بعد) ، آب را تخلیه کرده و با آب تازه بشویید.
  4. ظرف ماسون را به صورت وارونه و در یک نگهدارنده شیشه جوانه زده یا داخل یک کاسه قرار دهید تا آب باقی مانده تخلیه شود. در این مدت شیشه را در محلی کمی گرم اما بیشتر تاریک نگه دارید.
  5. جوانه ها را 2-3 بار در روز بشویید و بعد از هر بار شستشو دوباره آنها را روی نگهدارنده یا ظرف بکشید. من در زمان غذا شستشو می دهم تا به یاد بیاورم. بعد از چند روز ، همه دانه ها باید شروع به باز شدن و رشد کنند.
  6. با شستشو همراه باشید و دانه ها را در مکانی تاریک نگه دارید تا جوانه هایی به طول یک اینچ داشته باشند. در این مرحله ، آنها می توانند مقداری نور غیر مستقیم خورشید یا نور کم را تحمل کنند.
  7. دانه ها را بخورید وقتی برگهای سبز تیره مشاهده کردید (معمولاً 3-4 روز بعد از شروع جوانه زدن بذر). کل این روند معمولاً حدود یک هفته طول می کشد. من هر 1-2 روز یک سری جدید شروع می کنم بنابراین یک منبع ثابت داریم.

برای ذخیره جوانه ها:

از آخرین شستشو حداقل 12 ساعت صبر کنید تا تمام رطوبت باقیمانده تخلیه شود. درپوش جوانه را با یک درب ظرف شیشه ای معمولی عوض کنید یا آن را به یک ظرف ضد هوا منتقل کنید. در یخچال قرار داده و تا چند هفته در آن نگهداری کنید (البته استفاده از آنها را در سریعترین زمان ممکن توصیه می کنم).


راه های افزایش محتوای سولفورافان در جوانه های کلم بروکلی

این جوانه های شایان ستایش در حال حاضر یکی از بهترین منابع سولفورافان هستند. اگر می خواهید بیش از حد تردید کنید ، قبل از خوردن سولفورافان ، چند روش برای افزایش محتوای آن وجود دارد. روشی که می خواهم توصیه کنم ضدخود است & hellip؛ آنها را گرم کنید

من می دانم ، می دانم ، من قبلاً گفتم كه آنها را بالاتر از 158 درجه گرم نکنم. اما به نظر می رسد که گرم کردن آنها تا فقطدر زیرکه در واقع محتوای سولفورافان را افزایش می دهد. گرم شدن در دمای دقیق ممکن است نیتریلهای سولفورافان را نیز غیرفعال کند ، که مفید نیستند. اگر دمای دقیق آن حدود 158 درجه فارنهایت باشد ، نیتریل سولفورافان و نه میروسیناز مورد نیاز سولفورافان غیرفعال می شود.

دکتر Rhonda Patrick توضیح می دهد که نقطه شیرین به مدت 10 دقیقه دقیقاً در 158 درجه فارنهایت گرم می شود. روند او را در ویدئوی زیر مشاهده کنید. به پیشنهاد او ، من آب را گرم می کنم و از دماسنج دیجیتالی استفاده می کنم که با رسیدن به دما بوق می زند. به محض اینکه آب به 158 رسید ، من آن را با جوانه ها در یک ظرف ریخته و یک تایمر را برای 1o دقیقه تنظیم می کنم. سپس ، اجازه دادم تا خنک شود و در مخلوط کن مخلوط شود.

هشدار منصفانه: اسموتی جوانه کلم بروکلی طعم اکتسابی است. من این کار را برای فواید سلامتی انجام می دهم ، اما همانطور که انتظار دارید با یک ماده غذایی حاوی گوگرد ، طعم و مزه زیادی دارد.

این مقاله توسط دکتر اسکات Soerries ، پزشک ، پزشک خانواده و مدیر پزشکی SteadyMD به طور پزشکی بررسی شد. مثل همیشه ، این توصیه پزشکی شخصی نیست و توصیه می کنیم با پزشک خود صحبت کنید.

آیا تاکنون جوانه های کلم بروکلی پرورش داده اید؟ آیا به باشگاه هواداران سولفورافان خواهید پیوست و اکنون شروع می کنید؟ اگر در حال حاضر جوانه های کلم بروکلی پرورش می دهید ، من (@ Wellnessmama) را در عکس های خود در شبکه های اجتماعی برچسب گذاری کنید تا بتوانم ببینم!