چگونه یک دنده کاملاً عالی درست کنیم

یکی از سنت های تعطیلات ما این است که یک دانه پرطرفدار (از یک منبع سالم) بپزیم. در ابتدا از پخت چنین برش فانتزی گوشت گاو کمی عصبی بودم ، اما فکر کردم که یک ضربه به آن می دهم.


من کمی تحقیق کردم و یک روش ساده و ساده برای پخت و پز پیدا کردم که کاملا عالی به نظر می رسید. و این بود! عالی ، آبدار و خوشمزه بود.

ادامه مطلب را بخوانید تا بفهمید چگونه این کار را انجام دادم


کامل کردن دنده Prime

اولین قدم من کشف کردن زبان لینگو بود. من فهمیدم که دنده پرایم کباب دنده نیز نامیده می شود و می تواند استخوان داشته باشد یا بدون استخوان باشد. اگر استخوان داشته باشد ، کباب دنده ایستاده نیز نامیده می شود. شما می توانید یک دنده کامل را که شامل هفت استخوان دنده است و وزن آن حدود 13 پوند است خریداری کنید و یا قسمت کمتری را بخواهید.

برشته های دنده ای بدون استخوان و ایستاده طعم دار ، لطیف و خوشمزه ای هستند ، اما من تصمیم گرفتم که همراه با تفت استخوان ها بروم. من از زیبایی ظاهری ، روش پخت آسان تر و ایده استفاده از استخوان ها برای تهیه آبگوشت استخوان بعداً خوشم آمد.

سرانجام ، لازم بود که بفهمم چه مقدار گوشت نیاز دارم. خوشبختانه فرمولی کاملاً جهانی برای تعیین آن وجود دارد. اتفاق نظر کلی هنگام خرید تفت استخوانی ، خرید یک پوند گوشت برای هر بزرگسال است. معمولاً حدود دو پوند گوشت در هر استخوان در یک تفت دنده وجود دارد. بنابراین یک کباب سه دنده پنج تا شش پوند وزن خواهد داشت.

احتمالاً چیزهای اضافی خواهید داشت ، به خصوص اگر طرف های خوش طعمی را نیز سرو کنید ، اما چه کسی پس مانده را دوست ندارد؟




روش پخت و پز دستی

بعد از اینکه فهمیدم چه نوع کبابی خریداری کنم و چه مقدار از آن ، لازم است در مورد روش پخت خودم تصمیم بگیرم. پس از تحقیقات گسترده ، تصمیم گرفتم که این روش ساده عملی را امتحان کنم.

ابتدا اجازه می دهم تا حدوداً یک ساعت رست در دمای اتاق استراحت کند. سپس ، کباب خود را تماماً با روغن زیتون مالیدم ، و آن را با نمک ، فلفل ، و گیاهان پرووانس آزاد کردم. سپس آن را به سمت دنده در بزرگترین تابه چدنی خود قرار دادم. از آنجا که من از یک کباب با دنده استفاده می کردم ، دنده ها به عنوان قفسه آشپزی خود عمل می کردند! اگر یک تفت بدون استخوان انتخاب کنید ، باید آن را روی یک توری قرار دهید.

سپس ، کباب را به مدت 30 دقیقه در فر 475 درجه فارنهایت خود قرار دادم ، سپس فر را خاموش کردم و برای دو ساعت و ده دقیقه دیگر کباب را در آن جا گذاشتم. و این همان است!

وقتی زمان آن تمام شد ، برشته من به زیبایی قهوه ای شد و از درجه حرارت بالا به بیرون کاراملی شد ، از داخل به یک محیط کاملاً نادر پخته شد ، و به زمان استراحت اضافی بیشتری احتیاج نداشت ، زیرا قبلاً این کار را انجام داده بود فر خنک شده


نکته حرفه ای: فرمول پخت مخفی این است که گوشت را به مدت پنج دقیقه در هر پوند با فر روشن ، تفت دهید ، سپس آن را خاموش کرده و برای دو ساعت دیگر در آنجا بگذارید.

4.13 از 8 رای

دستور العمل کامل دنده پرایم

بیاموزید که با این دستورالعمل آسان که می توانید دنده های عالی کاملاً پخته شده برای مواقع خاص درست کنید. دوره شام ​​آشپزی زمان آمادگی آمریکایی 5 دقیقه زمان پخت و پز 2 ساعت و 40 دقیقه زمان رسیدن به دمای اتاق 2 ساعت وعده 6 نفر کالری 954 کیلوکالری نویسنده Katie Wells لینک های مواد تشکیل دهنده زیر لینک های وابسته است.

عناصر

  • کباب دنده 6 پوندی
  • 6 کره بدون نمک TBSP (نرم یا روغن زیتون)
  • 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1 & frac12؛ قاشق چایخوری گیاهان پرووانس
  • 1 نمک سلتیک TBSP (یا نمک انتخابی)

دستورالعمل ها

  • در صورت یخ زدگی تفت دنده را در یخچال یخ بزنید.
  • قبل از پخت اجازه دهید تا برشته در یک ظرف درب دار به دمای اتاق برسد.
  • فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید.
  • رست را با کره یا روغن زیتون بپوشانید و سپس با فلفل ، گیاهان و نمک بپاشید.
  • در صورت استفاده از تفت بدون استخوان ، تفت را در یک تابه با استخوان های پایین یا روی توری در تابه قرار دهید.
  • به مدت 30 دقیقه در فر تفت دهید ، سپس فر را خاموش کرده و برشته را در درب بسته با درب به مدت 2 ساعت و 10 دقیقه بگذارید.
  • سوخاری را بردارید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.
  • برش بزنید و سرو کنید!

یادداشت

با هم زدن آب و قطره قطره مانده در ظرف با 2 فنجان آب و گرم کردن اجاق گاز ، یک au jus ساده درست کنید. طعم را بچشید و اگر هنوز بیش از حد غلیظ است ، آب بیشتری اضافه کنید.

تغذیه

کالری: 954 کیلوکالری | کربوهیدرات ها: 1 گرم | پروتئین: 41 گرم | چربی: 86 گرم | چربی اشباع شده: 37 گرم | کلسترول: 198 میلی گرم | سدیم: 717 میلی گرم | پتاسیم: 677 میلی گرم | فیبر: 1 گرم | شکر: 1 گرم | ویتامین A: 184IU | کلسیم: 32 میلی گرم | آهن: 5 میلی گرم

طرفین برای خدمت با Prime Rib

تنها قسمت مشکل ایجاد کباب دنده با این روش این است که دو ساعت قبل از زمان شام اجاق گاز شما را ببندد. این می تواند تهیه ظروف فرعی را کمی مشکل کند. در اینجا چند پیشنهاد جانبی بدون اجاق گاز آورده شده است:

  • سالاد کلم قمری سیب
  • گل کلم له شده & ldquo؛ سیب زمینی & rdquo؛
  • قارچ رزماری سیر
  • سس کرن بری سالم - یک دستورالعمل پیش ساخته
  • کدو سبز فلفل لیمو
  • گل کلم بیکن بار دار
  • هویج ترخون افرا
  • کدو حلوایی له شده - خوب ، شما مجبورید از اجاق گاز برای این اجاق گاز استفاده کنید ، اما می توان آن را زودتر از موعد درست کرد (مثل روز قبل!) ، و در یک اجاق گاز آرام گرم شود
  • سالاد چغندر بو داده و روگولا - آن را زودتر درست کنید و تا زمان شام آنرا خنک کنید
  • کلم بروکلی سیر کنجد
  • سیب زمینی شیرین زودپز

آیا تا به حال دنده برجسته ای ساخته اید؟ روش آزمایش شده و واقعی شما چیست؟