اریتریتول: آیا این شیرین کننده مصنوعی جایگزینی سالم برای قند است؟

اکنون که قند در بسیاری از مسائل مزمن سلامتی به شیطان تبدیل شده است ، افراد آگاه به سلامتی به گزینه های طبیعی قند روی می آورند. اریتریتول یک الکل قندی است که به عنوان یک جایگزین قند محبوبیت بیشتری پیدا می کند زیرا پس از طعم استویا یا عوارض جانبی دستگاه گوارش زایلیتول ندارد.


از آنجا که اریتریتول دارای حس دهان و طعم قند است ، استفاده از آن در فنجان ها در دستور العمل های پختن وسوسه انگیز است ، اما این ایده خوبی نیست. آیا تا به حال فکر کرده اید که اریتریتول بی خطر است؟

اریتریتول چیست؟

اریتریتول نوعی الکل قندی است که به طور طبیعی در برخی میوه ها و غذاهای تخمیر شده به مقدار کم یافت می شود. این شامل شراب ، سکه ، آبجو ، هندوانه ، گلابی ، انگور و سس سویا است. برخی دانشمندان همچنین آن را به طور طبیعی در سطوح پایین در بدن انسان مشاهده می کنند.


خواص شیمیایی آن شبیه قند است اما دارای چندین گروه الکلی است ، به همین دلیل به آن پلیول می گویند. (اریتریتول مولکول کوچکتری نسبت به زایلیتول است که ممکن است دلیل کمتری از زایلیتول را ایجاد کند.)

اریتریتول مورد استفاده امروزه با تخمیر ذرت یا گندم با استفاده از قارچ ها تولید می شودMoniliella pollinisیاTrichosporonoides megachliensis.

در حالی که قند واقعی دارای 4 کالری در گرم و زایلیتول 2.4 کالری در هر گرم (60٪ کالری شکر) است ، اریتریتول با کالری 0.24 کالری در هر گرم (6٪ قند) بسیار کم کالری است. این بدان معنی است که حدود 60 - 80٪ شیرینی گلوکز برای همان حجم دارد.

چون به خودی خود خیلی شیرین نیست ، اغلب با شیرین کننده دیگری مخلوط می شود.




آیا اریتریتول بی خطر است یا خطرناک؟

به دلایل بسیاری ایمنی اریتریتول بحث برانگیز است:

  1. هنگامی که به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می شود ، ما تمایل به استفاده از دوز بسیار بالاتری از دوز موجود در طبیعت داریم.
  2. مطالعات سم شناسی بیشتر در افراد سالم یا حیوانات انجام می شود ، به این معنی که هنوز هم ممکن است برای افرادی که دارای مشکلات مزمن سلامتی هستند مضر باشد.
  3. نگرانی هایی در مورد اینکه این محصول محصولی با تخم تخمیر است وجود دارد و همچنین احتمال تغییر ژنتیکی برخی از محصولات در بازار وجود دارد.

مطالعات سم شناسی هیچ عوارض جانبی در موش ، افراد سالم یا دیابتی گزارش نکرده است ، مگر در دوزهای بسیار زیاد با معده خالی. در حقیقت درصد بالایی به سرعت در روده فوقانی جذب می شود و بدون تغییر از سیستم ما عبور می کند ، درحدود 90٪ آن از طریق ادرار دفع می شود.

بنابراین با همه جنجال ها چرا مردم آن را انتخاب می کنند؟

فواید اریتریتول برای سلامتی

چند دلیل که مردم این شیرین کننده جایگزین را انتخاب می کنند & hellip ؛.


اریتریتول می تواند به دیابت و کاهش وزن کمک کند

برخلاف قند و بسیاری از شیرین کننده های مصنوعی ، اریتریتول پاسخ انسولین را ایجاد نمی کند یا متابولیسم گلوکز را در بدن تغییر نمی دهد. این مسئله هم برای افراد سالم و هم چاق صدق می کند. به نظر می رسد در بیماران دیابتی جایگزینی قند با اریتریتول باعث بهبود سطح قند خون و برخی دیگر از نتایج بالینی می شود.

این ماده تا حدی هورمون هایی را کنترل می کند که حرکت روده را کنترل می کنند ، بنابراین حرکت غذا از معده به روده کوچک طولانی تر می شود. مطالعه دیگری همچنین نشان داد که افراد غیر چاق که یک وعده غذایی با اریتریتول مصرف می کنند ، احساس سیری بیشتری نسبت به افرادی که یک وعده غذایی با قند واقعی سفره دارند ، دارند.

اریتریتول برای سلامت دندان مفید است

الکلهای قندی مانند زایلیتول و سوربیتول به دلیل توانایی در کمک به از بین بردن باکتری های بد دندان بسیار مشهور هستند. با این حال ، اریتریتول حتی از زایلیتول نیز برای سلامت دندان قدرتمندتر است.

اریتریتول می تواند رشد باکتری های بد را سرکوب کند ، اسیدهای موجود در دهان را که می تواند باعث پوسیدگی دندان شود کاهش دهد و از تشکیل بیوفیلم جلوگیری کند. بنابراین ، شیرینی های بدون قند که با اریتریتول شیرین شده اند برای دندان ها بی خطر محسوب می شوند و حتی برخی از دندانپزشکان از آن به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می کنند.


آنتی اکسیدان است

یک مطالعه مبتنی بر سلول نشان داد که اریتریتول می تواند یک گونه اکسیژن واکنش پذیر (یک نوع ماده شیمیایی واکنش شیمیایی که می تواند باعث آسیب سلول شود) را فرو نشاند. علاوه بر این ، این مطالعه توانست نشان دهد که از رگهای خونی موش های دیابتی در برابر مواد شیمیایی اکسیداتیو و تصلب شرایین محافظت می کند. این ممکن است دلیل دیگری باشد که به نظر می رسد اریتریتول به دیابت کمک می کند.

عوارض جانبی اریتریتول: دوز باعث سم می شود

متأسفانه ، موارد احتیاطی نیز وجود دارد که باید با شیرین کننده از آنها آگاه باشید.

دوزهای بالا می توانند مشکلات گوارشی ایجاد کنند

در بزرگسالان ، مصرف اریتریتول با دوز بالا می تواند باعث ناراحتی معده ، حالت تهوع و گاز معده شود. این فقط زمانی اتفاق می افتد که بزرگسالان دوز بالایی را مصرف کنند ، مثلاً در 50 گرم (حدود 3.5 قاشق غذاخوری) در یک نشست.

در کودکان ، دوز مصرفی که می تواند باعث اسهال شود کمتر است و در حدود 0.71 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. همان مطالعه به این نتیجه رسید که اریتریتول ممکن است فقط برای کودکان در حدود 0.59 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن بی خطر باشد.

در نوشیدنی ها ، غلظت بی خطر برای کودکان نباید بیش از 2.5٪ باشد (25/6 گرم در یک فنجان) ، به این معنی که مخلوط اریتریتول با شیرین کننده طبیعی دیگری مانند استویا ممکن است ایمن تر باشد.

این می تواند عفونت های روده را تشدید کند

در حالی که فلور روده طبیعی انسان اریتریتول را تخمیر نمی کند ، اریتریتول جذب نشده در روده کوچک می تواند برای افرادی که از رشد بیش از حد باکتری روده باریک برخوردار هستند ، مشکلی ایجاد کند. پلیول ها مانند اریتریتول می توانند علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، از جمله گاز ، اسهال و بی حالی را تحریک کنند.

کسانی که IBS ، SIBO دارند یا واکنش های بدی نسبت به آن داشته اند باید از این شیرین کننده خودداری کنند.

رژیم Donna Gates از رژیم اکولوژی بدن توصیه می کند که برای کسانی که رژیم کاندیدا را تحمل می کنند ، از آن به عنوان یک شیرین کننده جایگزین استفاده کنید.

آلرژی

چند مورد گزارش شده از واکنش های آلرژیک وجود دارد ، از جمله یک مورد کهیر و دیگری مورد آنافیلاکسی. جالب اینجاست که بر اساس اولین مطالعه موردی ، حتی اگر آزمایش خارش پوست منفی باشد ، هنوز هم می توان آلرژی داشت.

یک حشره کش قوی

گروهی از محققان در فیلادلفیا انواع شیرین کننده های غیر مغذی را بر روی مگس های میوه آزمایش کردند و دریافتند که اریتریتول موجود در Truvia تنها شیرین کننده ای است که مگس ها را به شدت از بین می برد. از آنجا که طعم شیرینی داشت ، مگس های میوه به راحتی آن را می خوردند.

(اکنون ، تا زمانی که متوجه نشویم چگونه مگس های میوه را از بین می برد ، نمی دانیم که این چگونه بر سلامتی انسان تأثیر می گذارد زیرا برخی از گونه های دیگر حشرات می توانند آن را بخورند و خوب عمل می کنند.)

نگرانی در مورد GMO ها و غلات به عنوان ماده اولیه

از آنجا که محصولات اصلاح شده ژنتیکی مانند شربت ذرت ارزان هستند ، بسیاری از محصولات غذایی موجود در بازار که حاوی اریتریتول هستند ، قطعاً حاوی محصولات GMO هستند ، به این معنی که این غذاها برای محیط زیست مضر هستند. علاوه بر این ، غذاهای غیر ارگانیک حاوی GMO ، حتی غذاهایی که بسیار فرآوری شده اند ، می توانند حاوی بقایای سموم دفع آفات باشند.

اگر از گلوتن اجتناب کنید ، باید مراقب گلوتن باقیمانده در اریتریتول باشید که ممکن است از گندم یا دانه های حاوی گلوتن ساخته شود. شما می خواهید یک شرکت خوب انتخاب کنید که محصول آنها را فقط از منابع فاقد گلوتن تولید کند. در حالت ایده آل ، یک محصول ارگانیک معتبر تهیه کنید و از محصولات غیر ارگانیک حاوی اریتریتول خودداری کنید.

آیا باید از اریتریتول استفاده کنید؟

در زمان ارسال این پست ، دکتر Ann Shippy ، بازرسان پزشکی اینسبروک توصیه کرد که وی توصیه نمی کند الکل های قندی مانند اریتریتول را براساس تحقیقات انجام شده نشان دهد که ممکن است میکروبیوم روده را تغییر داده و حتی در دوز بسیار پایین علائم ناخواسته ایجاد کنند. با این حال ، مگر اینکه شخصی دارای مشکلات گوارشی مانند IBS ، SIBO یا سایر واکنش های بد باشد ، استفاده از اریتریتول به عنوان یک درمان هر چند وقت یک بار ممکن است مشکلی نداشته باشد.

این مقاله توسط دکتر Ann Shippy ، که دارای مجوز پزشکی داخلی و یک پزشک معتبر پزشکی کاربردی با یک عمل پر رونق در آستین ، تگزاس است ، مورد بررسی پزشکی قرار گرفت. مثل همیشه ، این توصیه پزشکی شخصی نیست و توصیه می کنیم با پزشک خود صحبت کنید.

آیا شیرین کننده های جایگزین را امتحان کرده اید؟ کدام یک برای شما مفید واقع شده اند و کدام یک نه؟ در زیر به اشتراک بگذارید!

منابع:

  1. Ruiz-ojeda FJ ، Plaza-díaz J ، Sáez-lara MJ ، Gil A. اثرات شیرین کننده ها بر روی میکروبیوتای روده: مروری بر مطالعات تجربی و آزمایشات بالینی.Adv Nutr.2019 ؛ 10 (suppl_1): S31-S48.
  2. Munro ، I.C. ، و دیگران (1988 ، دسامبر) اریتریتول: خلاصه ای تفسیری از داده های بیوشیمیایی ، متابولیکی ، سم شناسی و بالینی.سموم مواد غذایی و شیمیایی36 (12)
  3. کوک ، پیتر دو و دیگران (2016) اریتریتول نسبت به زایلیتول و سوربیتول در مدیریت نقاط پایانی سلامت دهان موثرتر است.مجله بین المللی دندانپزشکی2016
  4. شین ، D. H. و همکاران (2016 ، آگوست). اثرات گلیسمی Rebaudioside A و Erythritol در افراد مبتلا به عدم تحمل گلوکز.مجله متابولیک دیابت40 (4)
  5. Wölnerhanssen، B. K.، et al. (2016 ، 01 ژوئن). ترشح هورمون روده ، تخلیه معده و پاسخ گلیسمی به اریتریتول و زایلیتول در افراد لاغر و چاق.مجله آمریکایی فیزیولوژی - غدد درون ریز و متابولیسم310 (11).
  6. ایشیکاوا ، م. ، و دیگران (1996 ، اکتبر). اثرات تجویز اریتریتول خوراکی بر بیماران دیابتی.سم شناسی نظارتی و داروسازی24 (2)
  7. Overduin ، J. ، و دیگران. (2016 ، 01 دسامبر). عدم جایگزینی ساکارز با شیرین کننده غیر مغذی اریتریتول در تغییر GLP-1 یا PYY یا آزمایش اندازه وعده غذایی در افراد لاغر یا چاق.اشتها، میل107
  8. Hartog ، G. J. gen و دیگران (2010 ، آوریل). اریتریتول یک آنتی اکسیدان شیرین است.تغذیه26 (4)
  9. Yokozawa، T.، Kim، H. Y.، & Cho، E. J. (2002 ، 11 سپتامبر). اریتریتول از طریق تعدیل متابولیسم گلوکز و پراکسیداسیون لیپید در موشهای دیابتی ناشی از استرپتوزوتوسین ، استرس اکسیداتیو دیابت را کاهش می دهد.مجله کشاورزی و شیمی غذایی50 (19)
  10. استوری ، D. ، لی ، A. ، Bornet ، F. ، و Brouns ، F. (2007 ، مارس). تحمل دستگاه گوارش اریتریتول و زایلیتول خورده در مایع.مجله تغذیه بالینی اروپا61
  11. پنل غذایی EFSA. (2010 ، ژوئیه 09). بیانیه ای در رابطه با ایمنی اریتریتول (E 968) با توجه به داده های جدید ، از جمله یک مطالعه جدید کودکان در مورد تحمل دستگاه گوارش اریتریتول.مجله EFSA8 (7)
  12. Arrigoni، E.، Brouns، F.، & Amadò، R. (2005 ، نوامبر). میکروبیوتای روده انسان اریتریتول را تخمیر نمی کند.مجله تغذیه انگلیس94 (5).
  13. اکولوژی بدن. اریتریتول: آنچه شما باید در مورد این جایگزین قند طبیعی و انتخاب بهتر موجود بدانید. دسترسی به 23 مارس 2017.
  14. Hino ، H. ، و دیگران (2000 ، مارس). یک مورد کهیر آلرژیک ناشی از اریتریتول.مجله پوست27 (3).
  15. Kurihara ، K. ، و دیگران. (2013 ، نوامبر.) مورد پسر 5 ساله مبتلا به آنافیلاکسی به دلیل اریتریتول با تست خار منفی و تست داخل پوستی مثبت.آرروگی62 (11).
  16. بودیر ، K. M. ، و دیگران (n.d.) اریتریتول ، یک شیرین کننده الکل قند غیر مغذی و ترکیب اصلی Truvia ، یک حشره کش خورده خوش طعم است.PLOS، 4 ژوئن 2014.

این ممکن است در کالری صرفه جویی کند ، اما آیا اریتریتول یک گزینه قند ایمن است؟ دریابید که مطالعات در مورد اینکه اریتریتول یک انتخاب سالم است ، می گویند.