مزایای ملاس Blackstrap (+ کاربردهای آشپزی و زیبایی)

در بسیاری از موارد ، محصول جانبی فرآیند تصفیه خبر بدی است. این مورد در مورد ژله های نفتی ، روغن های گیاهی و بسیاری از مواد دیگر وجود دارد. با این حال ، یک استثنا در این قانون ، ملاس بند سیاه است.


تنها خاطرات کودکی من از این شربت با طعم بسیار زیاد ، تهیه کوکی یا زیور آلات یک بار در سال بود ، اما مشخص شد که ملاس برای خیلی بیشتر از کلوچه های نان زنجبیلی عالی است.

ملاس چیست؟

از نظر فنی ، ملاس محصول جانبی فرآیند تصفیه نیشکر است. وقتی نیشکر له شده و جوشانده می شود ، شربت عصا ایجاد می شود. جوشاندن دوم باعث تولید ملاس و سومی برگ ملاس بند سیاه می شود.


توجه به این تفاوت که & ldquo؛ تصفیه & rdquo؛ فرآیند فقط به جوش آمدن اشاره دارد و نه هر فرآیند شیمیایی دیگری که در بسیاری از انواع تصفیه مورد نیاز است. تصفیه اغلب قسمتهای مفید یک ماده را از بین می برد ، اما در این حالت ، قسمتهای مفید گیاه حفظ می شود و حتی برخی منابع آن را یک غذای فوق العاده ، سرشار از آهن ، ویتامین های گروه B ، منیزیم و سایر مواد مغذی می دانند.

انواع مختلف ملاس

انواع مختلفی برای انتخاب وجود دارد:

  • سبک- تولید شده توسط اولین جوشاندن نیشکر (یا چغندرقند). رنگ این نوع سبک تر است و می تواند سولفوره شده و بدون گوگرد باشد. ملاس های سولفوره تحت درمان با دی اکسید گوگرد به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کنند. به طور معمول این نوع از نیشکر جوان استخراج می شود و ماده نگهدارنده مورد نیاز است. بعضی از افراد جهش های ژنی دارند که باعث می شود نسبت به گوگرد واکنش منفی نشان دهند ، بنابراین این نوع بهترین نوع برای استفاده نیست. گوگرد بدون گوگرد از نیشکر رسیده استخراج می شود که نیازی به ماده نگهدارنده ندارد. همچنین گاهی اوقات به عنوان & ldquo؛ باربادوس & rdquo؛ یا & ldquo؛ ملایم & rdquo؛ ملاس
  • تاریک- این محصول جوشاندن دوم پس از استخراج قند بیشتر است. این شیرین کمتر از ملاس سبک است و اغلب در پخت و پز استفاده می شود. این نوعی است که اکثر مردم با آن آشنا هستند زیرا اغلب در کلوچه های نان زنجبیلی استفاده می شود.
  • بند سیاه- سالم ترین فرم که با جوشاندن سوم تولید می شود. حاوی بیشترین ویتامین ها و مواد مغذی است ، اما در عین حال کمترین شیرین است و در بسیاری از دستور العمل ها به خوبی کار نمی کند. ملاس بلک استرپ بالاترین میزان آهن ، منگنز ، مس ، منیزیم ، کلسیم و سایر مواد مغذی است و نوعی است که بیشتر اوقات استفاده می کنم.

مزایای ملاس Blackstrap

من شخصاً یک دستورالعمل سوئیچ مبتنی بر ملاس تهیه کرده ام که به حفظ سطح انرژی ، هضم و سطح آهن در دوران بارداری کمک زیادی کرده است ، اما مزایای اضافی ملاس بند سیاه نیز وجود دارد:

تقویت آهن

ملاس Blackstrap یکی از معدود منابع عالی غیر حیوانی آهن است. بسیاری از پزشکان و ماماها برای کسانی که دچار کم خونی یا اختلالات مربوطه هستند ، 1-2 قاشق غذاخوری در روز را توصیه می کنند. مقدار بالای آهن و وجود مواد معدنی مانند منیزیم آن را برای مشکلات قاعدگی و زنان باردار مفید می کند. گزارش های بسیاری از افرادی که از ملاس برای کمک به رفع کم خونی استفاده می کنند و همچنین بهبود پوست و رشد موهای جدید از مواد معدنی اضافی وجود دارد ، وجود دارد.




نکته:من طعم و مزه را به خودی خود دوست ندارم ، بنابراین آن را در قهوه ، چای یا سوئیچ مخلوط می کنم تا روزانه مصرف کنم. من همیشه در دوران بارداری قند خون خود را کنترل می کنم (به جای مصرف نوشیدنی گلوکز) و ملاس به هیچ وجه تأثیر منفی بر قند خون من ندارد.

برای هضم

مواد معدنی مانند کلسیم ، منیزیم و منگنز نیز ملاس را برای هضم غذا مفید می کند. برخی از افرادی که از یبوست رنج می برند ، با تسکین روزانه 1-2 قاشق غذاخوری در آب گرم احساس تسکین می کنند. این ماده همچنین یک نرم کننده طبیعی مدفوع است و برای کمک به هضم غذا به حالت طبیعی و تقویت سطح آهن بسیار مفید است بعد از بارداری.

برای مو

ملاس Blackstrap حاوی مس است که برای رشد مو مهم است. در صورت استفاده داخلی و خارجی ممکن است به بهبود رشد مو کمک کند و حتی برخی از افراد گزارش می دهند که به موی سفید کمک می کند و باعث استفاده طبیعی از مو می شود.

من قطعاً توصیه نمی کنم آن را مستقیماً روی مو بریزید ، اما دوست دارم آن را با قسمت های مساوی آب رقیق کرده و به عنوان یک ماسک موی مغذی 20 دقیقه ای روی مو بریزم. (توجه داشته باشید:برای مدت کوتاهی مو را کمی تیره می کند!)


شیرین کننده کم قند

گرچه ملاس سیاه بند به طور خارق العاده ای شیرین نیست ، اما در برخی از دستورها می تواند جایگزین شکر یا شربت شود یا برای تقویت نمای تغذیه ای به محصولات پخته شده اضافه شود. من دوست دارم در بسیاری از دستور العمل های خود از مخلوط 50:50 با شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده کنم.

نحوه استفاده از ملاس Blackstrap

ملاس طبیعتاً زیاد شیرین نیست ، اما طعم شگفت انگیزی غنی دارد که می تواند به بسیاری از ظروف عمق ببخشد. من از استفاده از آن در ترکیب با شیرین کننده طبیعی طبیعی دیگر (مانند عسل یا شربت افرا) در دستور العمل ها یا به عنوان یک شیرین کننده مستقل لذت می برم و استفاده از آن را در موارد زیر آزمایش کردم:

  • ماریناد: چند قاشق غذاخوری بند سیاه افزودنی خوبی برای ماریناد گوشت است و به آن یک عطر شیرینی و عطر و طعم گرم اضافه می کند.
  • پانسمان: در شرابهای شراب و سس یک یا دو قاشق غذاخوری طعم عالی می بخشد.
  • بید: افزودنی خوشمزه ای به سس کباب و سایر سس های خانگی.
  • اسموتی: یک قاشق غذاخوری یا بیشتر معمولاً طعم اسموتی ها را تغییر نمی دهد و راهی عالی برای افزودن مواد مغذی است.

ملاس در داروهای زیبایی طبیعی نیز جایی دارد زیرا برای پوست و مو بسیار مناسب است. می توان از آن برای تهیه ماسک مرطوب کننده فشرده کننده تهویه مو و یا مستقیماً روی صورت به عنوان شستشوی طبیعی صورت استفاده کرد.

بهترین نوع استفاده از ملاس

ملاس سیاه بند دارای بیشترین مقدار مواد مغذی و کمترین مقدار قند طبیعی است ، بنابراین نوع ملاس مورد نظر برای استفاده در بسیاری از موارد است. من شخصاً این ملاس سیاه ارگانیک بدون گوگرد را دوست دارم که به طور طبیعی شیرین است و تلخ نیست.


آیا تا به حال از ملاس استفاده می کنید؟ روش مورد علاقه شما برای استفاده از آن چیست؟

اطلاعات-گرافیکی-ملاس