دستور العمل شگفت انگیز گوشت گاو Barbacoa (گزینه اجاق گاز آرام و فشار)

گوشت گاو بارباكائو به لطف یك رستوران معروف زنجیره ای محبوبیت خود را سرسام آور افزایش داده است. من اولین بار این را چندین سال پیش در یک رستوران محلی امتحان کردم و عاشق عمق طعم و مزه آن بودم.


طرز تهیه گاو بارباکوآ در خانه

ما فقط یک چیپوتل در شهر کوچک خود گرفتیم. داشتن یک مکان مناسب برای غذا خوردن بسیار خوب است ، اما اگر همه بچه های ما را به آنجا برسانید هزینه کمی خواهد بود. من فهمیدم که می توانم این کار را به راحتی در خانه و در لوازم آشپزخانه مورد علاقه خود انجام دهم: دیگ فوری (زودپز برقی).

اکنون ، تقریباً در مدت زمانی که برای جمع آوری وسایل بچه ها و رفتن به یک رستوران به ما نیاز دارد ، می توانیم هر شب این وعده غذایی خوشمزه را در خانه بخوریم!


توضیحات مهم بارباکوآ & hellip؛

قبل از اینکه این دستور را به اشتراک بگذارم ، باید توضیح دهم که این یک دستور کپی چیپل Chipotle است و یک بارباکوای معتبر و سنتی نیست. من یک بار Barbacoa سنتی را در دانشگاه در یک جشنواره بین المللی امتحان کردم و گرچه خوشمزه است ، اما بسیار متفاوت است. این ماده اغلب به صورت چاله یا دسته های بزرگ ساخته می شود و بیشتر از گوشت گوسفند تهیه می شود ، هرچند می توان از بز ، گوشت گاو یا گوشت خوک استفاده کرد.

بارباكوای سنتی اصلی كه امتحان كردم با سر گاو ساخته شده است. با دیدن اینکه من یک سر گاو کاملاً خوابیده ندارم (و همچنین می بینم که چقدر من شجاع نیستم) ، من به این دستور العمل پایبند هستم.

بهترین روش برای ساخت گوشت گاو

این دستور را می توانید به چند روش مختلف طبخ کنید: زودپز ، زودپز یا حتی اجاق گاز. من شخصاً روش زودپز را هم برای راحتی و هم برای عطر و طعم توصیه می کنم. من از یک زودپز الکترونیکی به نام قابلمه فوری (این یکی) استفاده می کنم و کاملاً به معنای واقعی کلمه زندگی (یا حداقل پخت و پز من) را تغییر داده است.

اگر اجاق گاز فشار ندارید ، در صورت تمایل از زودپز استفاده کنید ، فقط زمان پخت را با 8-10 ساعت کم تنظیم کنید. طبق دستورالعمل ها ، تمام دستورالعمل های دیگر را دنبال کنید.




روش بالای اجاق گاز به پرستار بچه بیشتری نیاز دارد اما همچنین کار می کند و عطر و طعم خوبی را ایجاد می کند. روی آن را بگذارید تا روی چنگال منجمد شود و 5-4 ساعت روی متوسط ​​بگذارید.

Beef Barbacoa: دستور العمل & hellip؛

دستور العمل بیف-بارباکوآ-چیپوتل-کپی3.88 از 8 رای

گلدان فوری Chipotle Barbacoa Beef (گزینه پخته آهسته)

یک دستور تهیه گوشت گاو Chipotle barbacoa که می توانید آن را در زودپز یا زودپز درست کنید. یک وعده غذایی آسان عالی برای گروه های بزرگ یا داشتن وعده های غذایی باقی مانده برای یک وعده غذایی دیگر. دوره اصلی غذای اصلی مکزیکی زمان آماده سازی 10 دقیقه زمان پخت 1 ساعت زمان کل 1 ساعت 10 دقیقه خدمات 12 نفر کالری 472 کیلوکالری نویسنده Katie Wells لینک های مواد تشکیل دهنده زیر لینک های وابسته است.

عناصر

  • 6-7 پوند رست چاک (یا هر برش سخت دیگر مانند پستان)
  • 2 پودر پیاز TBSP
  • 1 پودر سیر TBSP
  • 1 قاشق چایخوری میخک زمینی
  • 2 زیره TBSP
  • 1 چاشنی adobo TBSP
  • نمک 1 TBSP
  • 1 قاشق چایخوری پودر چیلی
  • & frac14؛ گل گشنیز
  • 1 عدد فلفل قرمز در adobo
  • & frac14؛ فنجان سرکه سیب
  • 1 قاشق چایخوری سس ماهی
  • & frac12؛ آبگوشت فنجان گوشت گاو
  • 2 عدد لیموترش (آبغوره و مزه دار)

دستورالعمل ها

  • چربی گوشت گاو را مرتب کرده و آن را به قطعات 2 اینچی برش دهید.
  • گوشت گاو را با پودر پیاز و سیر ، حبه های آسیاب شده ، زیره ، ادویه آدوبو ، نمک و پودر چیلی بپاشید و روی هر طرف بکشید تا بپوشد.
  • درون زودپز یا زودپز قرار دهید.
  • در مخلوط کن ، گشنیز ، فلفل دلمه ای و سس آدوبو ، سرکه سیب ، سس ماهی و آبگوشت را مخلوط کنید تا یکدست شود.
  • گوشت را داخل زودپز / زودپز بریزید.
  • برای زودپز: به مدت 25 دقیقه با فشار زیاد بپزید و بگذارید فشار به طور طبیعی آزاد شود.
  • برای زودپز: کم روشن کنید و 8-10 ساعت بپزید.
  • گوشت را از زودپز برداشته و روی ظرف پخت قرار دهید. آب آهک را بپاشید و روی آن را پوست میل کنید.
  • مرحله اختیاری: 5-4 دقیقه زیر مرغ گوشتی قرار دهید تا از انتها ترد شود.
  • برای داشتن طعم بیشتر ، 1 فنجان مایع را روی مخلوط قرار دهید. من توصیه می کنم مایعات اضافی را برای یک سوپ یا پایه چیلی ذخیره کنید.
  • با پیاز تازه یا ترشی ، گشنیز و سایر مواد افزودنی را به دلخواه سرو کنید.

یادداشت

اگر نمی توانید چیلیس موجود در منطقه adobo را در منطقه خود پیدا کنید ، می توانید فلفل خشک چیپوتل (یا فلفل دلخواه دیگر) یا حتی فلفل تازه را تهیه کنید. 2 اونس فلفل خشک را در آبگوشت بپزید تا کاملا نرم شود و سپس پوره شود تا همان طعم ها ایجاد شود. به نظر می رسد تنوع زیادی در بین گلیس ها در adobo وجود دارد و برخی از آنها بسیار تندتر از دیگران هستند. من این دستور را با 4 قوطی برای خانواده ام درست کردم و آن را به این صورت در شرکت ارائه کردم ، اما دیگران می دانند حتی یک قوطی هم خیلی گرم است. اگر طرفدار غذاهای ادویه دار نیستید و اولین بار است که آن را درست می کنید ، با چند عدد چیلیس جداگانه از قوطی شروع کنید و قبل از افزودن کالاهای دیگر در آینده ، ببینید که محصول نهایی چقدر داغ است.

تغذیه

کالری: 472 کیلوکالری | کربوهیدرات ها: 6 گرم | پروتئین: 47 گرم | چربی: 28 گرم | چربی اشباع شده: 12 گرم | کلسترول: 169 میلی گرم | سدیم: 1074 میلی گرم | پتاسیم: 889 میلی گرم | فیبر: 2 گرم | شکر: 1 گرم | ویتامین A: 965IU | ویتامین C: 3.7 میلی گرم | کلسیم: 60 میلی گرم | آهن: 6.4 میلی گرم

این دستور را دوست دارید؟ کتاب آشپزی جدید من را بررسی کنید ، یا تمام دستورهای تهیه شده من (بیش از 500 نسخه) را در یک برنامه ریز وعده غذایی هفتگی شخصی دریافت کنید!

اگر یک نوشیدنی خوشمزه برای بارباکوای گوشت گاو خود می خواهید ، من این پیازهای قرمز ترشی را توصیه می کنم ، تقویت کننده اضافی عطر و طعم شگفت انگیز است!

تاکنون بارباکوآ را امتحان کرده اید؟ خودت درست میکنی؟